Risotto bianco speciale

Für zwei als Hauptgericht oder 3 als Beilage:

1,5 EL Sonnenblumenöl
1 mittelgrosse Zwiebel, fein gewürfelt
200 g Risottoreis
150 ml trockener Sekt
Gemüsebrühe
100 g Ziegenfrischkäse
evtl Salz und weißen Pfeffer

Öl in einem weiten Topf erhitzen, Zwiebeln und Reis darin unter Rühren anschwitzen. Mit dem Sekt ablöschen und unter regelmäßigem Rühren über mittlerer Hitze langsam immer wieder etwas heisse Brühe angiessen, bis das Risotto al dente und cremig ist. Hitze ausschalten und den Frischkäse einrühren. Geniessen!